Wegetarianizm to sposób odżywiania oparty głównie na produktach roślinnych, który wyklucza mięso i ogranicza spożycie innych produktów pochodzenia zwierzęcego. Choć pierwotnie związany był z motywacjami religijnymi, dziś wybierają go ludzie dbający o zdrowie, dobro zwierząt i środowisko.
Czym jest wegetarianizm?
Wegetarianizm to model odżywiania, który bazuje na produktach roślinnych, przy jednoczesnym wykluczeniu mięsa i ograniczeniu spożycia pozostałych produktów zwierzęcych. Początkowo dieta ta miała charakter religijny i była chętnie stosowana pośród wyznawców takich religii, jak hinduizm, dżinizm i orfizm. Współcześnie wegetarianizm wynika nie tylko z przekonań religijnych, lecz także z wielu innych powodów.
Motywacje do przejścia na wegetarianizm
Przejście na wegetarianizm to decyzja, która często podejmowana jest z przeróżnych powodów. Jedną z kluczowych motywacji jest przysłużenie się ekologii, gdyż produkcja produktów pochodzenia zwierzęcego stanowi aż 18% antropogenicznej emisji gazów cieplarnianych. Hodowla zwierząt pochłania wielkie ilości wody i zbóż, a produkcja mleka pobiera ogromne ilości wody. Poza tym, sporo osób decyduje się na wegetarianizm z powodu wielce niekorzystnych warunków, w jakich hodowane są zwierzęta na ubój. Dodatkowo niektórzy przechodząc na tą dietę chcą zadbać o swoje zdrowie, ponieważ spożywanie mięsa w dużych ilościach może nieść negatywne skutki zdrowotne.
Typy diet wegetariańskich
Potocznie wegetarianizmem nazywa się wszystkie diety roślinne. Jednak wyróżnia się wiele odmian diety jarskiej. Jedną z nich jest laktoowowegetarianizm – wyklucza on wszelkie produkty mięsne, lecz dopuszcza niektóre produkty pochodzenia zwierzęcego, takie jak nabiał czy miód. Kolejnym rodzajem jest owowegetarianizm, w którym spośród produktów pochodzenia zwierzęcego, można spożywać jedynie jajka. Natomiast weganizm polega na wykluczeniu zarówno mięsa, jak i nabiału, jajek i miodu. Fleksitarianizm pozwala na okazjonalne spożywanie różnych rodzajów mięsa, a witarianizm polega na spożywaniu jedynie surowych warzyw i owoców.
Korzyści i wyzwania diety wegetariańskiej
Dieta wegetariańska może przynosić wiele korzyści zdrowotnych, takich jak obniżenie ryzyka chorób serca, nadciśnienia, cukrzycy typu 2 czy niektórych nowotworów. Spożywanie większej ilości warzyw, owoców, orzechów, grzybów, pełnoziarnistych produktów i roślin strączkowych sprzyja prawidłowej masie ciała i wspiera układ pokarmowy. Jednak warto pamiętać o ryzyku niedoborów niektórych składników, takich jak witamina B12, żelazo, wapń, jod czy kwasy omega-3. Z tego powodu dieta wegetariańska powinna być dobrze zbilansowana lub uzupełniana suplementami.
