Brokuł to nie tylko dobry dodatek do obiadu, ale prawdziwa bomba witaminowa i skarbnica minerałów. To warzywo skrywa w sobie mnóstwo dobrodziejstw dla naszego organizmu. Jednym z jego sekretów jest sulforafan, czyli potężny przeciwutleniacz zwalczający komórki rakowe. Brokuły można jeść na wiele sposobów: na surowo, gotowane, pieczone, duszone, w formie zupy, kremu, a nawet jako dodatek do pizzy czy makaronu. Jeśli szukasz zdrowego i smacznego warzywa, które wzbogaci Twoją dietę i zadba o Twoje zdrowie, brokuł jest idealnym wyborem!
Brokuły – skarbnica zdrowia w zielonej odsłonie!
Te niepozorne warzywa skrywają w sobie moc, która zadziwia! Brokuły to prawdziwi mistrzowie w walce z nowotworami, a to za sprawą sulforafanu, czyli potężnego przeciwutleniacza. Chroni on DNA przed mutacjami, eliminuje komórki nowotworowe i zapobiega ich rozprzestrzenianiu. Regularne spożywanie brokułów może znacząco obniżyć ryzyko raka prostaty, piersi, płuc i jelita grubego. Pamiętaj jednak, by gotować je krótko, aby zachować ich cenne właściwości! Ale to nie wszystko! Brokuły mają mnóstwo innych zalet:
Chronią serce i układ krążenia. Potas zawarty w brokułach obniża ciśnienie krwi i reguluje rytm serca, a błonnik pomaga obniżyć poziom cholesterolu.
Wspomagają trawienie. Sulforafan chroni przed wrzodami żołądka i dwunastnicy, a błonnik reguluje perystaltykę jelit i zapobiega zaparciom.
Łagodzą objawy autyzmu. Badania sugerują, że sulforafan może łagodzić objawy autyzmu u dzieci.
Chronią stawy. Sulforafan hamuje procesy zapalne w stawach i łagodzi ból towarzyszący reumatoidalnemu zapaleniu stawów.
Są idealne dla cukrzyków. Brokuły mają niski indeks glikemiczny i regulują poziom cukru we krwi. Zawarty w nich chrom wspomaga działanie insuliny.
Wspomagają odchudzanie. Niska kaloryczność i bogactwo błonnika sprawiają, że brokuły są idealnym warzywem dla osób dbających o sylwetkę.
Co kryje się w zielonych różyczkach?
- Niewiele kalorii, a mnóstwo wartości: 100 g ugotowanych brokułów to zaledwie 35 kcal, a przy tym bogactwo białka, błonnika, witamin i minerałów.
- Witamina C na odporność: Brokuły zawierają jej aż 64,9 mg w 100 g, co czyni je jednym z najlepszych źródeł tej witaminy. Wzmacnia ona odporność, chroni przed infekcjami i wspomaga wchłanianie żelaza.
- Witamina A dla zdrowych oczu: Zawarta w brokułach witamina A (1548 IU w 100 g) dba o prawidłowy wzrok, zapobiegając chorobom takim jak zaćma czy zwyrodnienie plamki żółtej.
- Kwas foliowy dla przyszłych mam: Brokuły to doskonałe źródło kwasu foliowego (108 mikrogram w 100 g), niezbędnego dla prawidłowego rozwoju płodu.
- Potas i magnez dla serca: Te dwa minerały (odpowiednio 293 mg i 21 mg w 100 g) regulują ciśnienie krwi i chronią przed chorobami serca.
- Sulforafan – broń przed rakiem: Brokuły zawierają sulforafan, silny przeciwutleniacz o działaniu przeciwnowotworowym.
- Błonnik dla trawienia: 3,3 g błonnika w 100 g ugotowanych brokułów reguluje pracę jelit i wspomaga trawienie.
Jak prawidłowo ugotować brokuły?
Brokuły to warzywo o wszechstronnym zastosowaniu – można je jeść na surowo, zapiekać lub gotować. Najpopularniejsza jest metoda gotowania, ale warto wiedzieć, jak zrobić to prawidłowo, aby zachować ich cenne właściwości. Tradycyjne gotowanie polega na wrzuceniu brokułów do wrzącej wody i gotowaniu przez kilka minut, aż osiągną preferowaną miękkość. Badania naukowe pokazują jednak, że blanszowanie brokułów w temperaturze 76°C pozwala im zachować antynowotworowe właściwości. Blanszowanie to krótkotrwałe zanurzanie warzyw w gorącej, a następnie zimnej wodzie. Taka metoda nie tylko zachowuje naturalny smak i kolor brokułów, ale przede wszystkim wzmacnia ich antyrakowe działanie.
Inni naukowcy sugerują łączenie brokułów z produktami bogatymi w enzym mirozynaza, np. musztardą, rzodkiewkami, rukolą lub innymi warzywami kapustnymi. Wspomaga to szybsze aktywowanie przeciwnowotworowych właściwości brokułów. Pamiętajmy, że różne sposoby przygotowywania brokułów mogą wpływać na ich wartości odżywcze. Najlepiej wybierać świeże, jędrne brokuły o intensywnym zielonym kolorze i jeść je regularnie, włączając do różnorodnych potraw.
