Tłusty Czwartek to bez wątpienia dzień pączka. Tego dnia tłumy Polaków ruszają do cukierni i piekarni, by zasmakować tych słodkich smakołyków. Jednak czy pączki zarezerwowane są tylko na jeden dzień w roku? Zdecydowanie nie! Pączki z pistacjowym kremem to idealna propozycja na deser lub słodką przekąskę przez cały rok. Ich puszyste ciasto i aromatyczny, zielony krem pistacjowy zachwycą każdego miłośnika słodkości. Przygotowanie pączków z pistacjowym kremem nie jest skomplikowane, a efekt z pewnością zaskoczy i zachwyci Twoich bliskich. Wystarczy odrobina cierpliwości i dobrej jakości składniki, by stworzyć prawdziwe dzieło sztuki cukierniczej.
Ten artykuł zawiera sprawdzony przepis na pączki z pistacjowym kremem, który krok po kroku poprowadzi Cię przez cały proces. Pozwól się skusić orientalnej nucie pistacji i przygotuj te pyszne pączki nie tylko na Tłusty Czwartek, ale również na każdą inną okazję.
Przepis na ciasto:
Składniki na rozczyn:
- 10 dag drożdży
- łyżka mąki
- łyżka cukru
- 3 łyżki ciepłego mleka
Wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszamy. Następnie przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce. Czekamy 15 minut, aż urosną nam drożdże.
Składniki na ciasto do pączków:
- 7 żółtek
- 1 całe jajko
- 30g cukru wanilinowego
- 150g białego cukru
- szczypta soli
- 1kg mąki pszennej
- 0,5l ciepłego mleka
- 100g roztopionego masła
- Olej do smażenia
- Cukier puder
Do miski dodajemy jajka, cukier wanilinowy, cukier biały, szczyptę soli i ubijamy na gładką masę. Następnie dodajemy mąkę na przemian z ciepłym mlekiem, nadal całość ubijając. Do wyrobionego ciasta dodajemy rozczyn. Ponownie wszystko wyrabiamy. Gdy ciasto jest już prawie gotowe, to dodajemy roztopione i lekko ostudzone masło. Na sam koniec wyrabiania możemy dodać kieliszek jakiegoś alkoholu, u mnie jest to wódka. Ponownie całość wyrabiamy. Pamiętaj, aby ciasto umieścić w dużej misce, ponieważ będzie ono podwajać swoją objętość. Gotowe ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około godzinę.
Składniki na krem pistacjowy:
- Słoiczek pasty pistacjowej
- 150g śmietanki 30%
- 100g mleka
- 250g serka mascarpone
- 150g białej czekolady
- szczypta soli
Do garnka wlewamy śmietankę, mleko i zagotowujemy. Gdy substancja będzie już dostatecznie ciepła, to dodajemy do niej pokruszoną białą czekoladę oraz pastę pistacjową. Całość możemy nadal gotować do całkowitego połączenia się składników. Gdy masa będzie gładka, możemy dodać szczyptę soli. Odstawiamy do lekkiego ostudzenia, a następnie dodajemy serek mascarpone. Całość mieszamy na gładką masę. Na koniec przykrywamy i wkładamy do lodówki.
Po wyrośnięciu ciasta:
Blat posypujemy mąką i wykładamy na nie ciasto. Aby było łatwiej, to można podzielić je na kilka części. Ciasto wałkujemy na nie za cienki placek, tak na grubość około 1cm. Następnie wykrawamy kółka szklanką lub okrągłą foremką. Wykrojone kółka możemy odstawić jeszcze na 15 minut, aby leciutko podrosły. Po 15 minutach smażymy je na dobrze rozgrzanym oleju (około 2 minuty z każdej strony, ale to wszystko zależy od wielkości pączków). Usmażone pączki wykładamy na ręcznik papierowy, aby odsączyć z nich nadmiar tłuszczu. Gdy już wszystkie usmażymy, to czekamy, aż ostygną.
Gdy pączki nie będą już takie ciepłe, to możemy nadziać je naszym pistacjowym kremem. Krem wkładamy do szprycy cukierniczej i nadziewamy pączki. Następnie całość możemy przyprószyć cukrem pudrem. Smacznego!
