Pizza to jedno z tych potraw, które zdobyły serca ludzi na całym świecie. Jest kulinarną ikoną w wielu państwach. Skąd pochodzi to uwielbiane przez nas danie i dlaczego stało się tak popularne?
Skąd się wzięła?
Początki pizzy sięgają starożytnego Rzymu, gdzie płaskie chleby podawano z różnorodnymi dodatkami. Jednak to Włochy, zwłaszcza Neapol, uznawane są za kolebkę prawdziwej pizzy. Pierwsze wzmianki o pizzy pochodzą z XVII wieku. Biedni mieszkańcy Neapolu zaczęli dodawać pomidory (owoce przywiezione z Nowego Świata), do swojego chleba. Tak narodziła się pizza Margherita, nazwana na cześć królowej Włoch, Margherity Savoy. Wraz z upływem czasu pizza stała się popularnym jedzeniem ulicznym w Neapolu. Później w całych Włoszech. W drugiej połowie XIX wieku imigranci włoscy zaczęli przywozić tę wyjątkową potrawę do Stanów Zjednoczonych. Tam szybko zdobyła popularność wśród nowojorskich robotników.
Dlaczego tak ją kochamy?
To danie to przede wszystkim prostota składników – sos pomidorowy, ser, oliwa z oliwek i różnorodne dodatki. Sprawiają one, że ta potrawa jest doskonałym nośnikiem smaku. Jest to także, różnorodność smaków, jakie można uzyskać, dodając różne składniki. To sprawia, że każdy może znaleźć coś dla siebie. Czy to klasyczna Margherita z mozzarellą, pomidorami i bazylią, czy też bardziej awangardowe połączenia, takie jak pizza z rukolą, parmezanem i kawałkami gruszki – możliwości są niemal nieograniczone. Pizza stała się również symbolem spotkań integracyjnych. Rodzinne obiady, wyjścia z przyjaciółmi czy romantyczne randki, często są okazją do wspólnego zamawiania lub przygotowywania tej potrawy. W dzisiejszych czasach to danie jest dostępne na całym świecie w najróżniejszych wersjach. Każdy kraj, region czy miasto ma swoje unikalne podejście do tego dania, dodając lokalne składniki lub tworząc zupełnie nowe kombinacje smakowe.
Przepis na neapolitańską pizzę
Składniki:
Ciasto
- mąka pszenna typ 00 (500 g)
- ciepła woda (325 ml)
- sól (10 g)
- cukier (łyżeczka)
- suche drożdże (7 g)
Sos pomidorowy
- pomidory San Marzano (400 g)
- czosnek drobno posiekany (2 ząbki)
- oliwa z oliwek (2 łyżki)
- sól i pieprz
- świeża bazylia, posiekana
Dodatki
- mozzarella pokrojona w plastry (200 g)
- oliwa z oliwek do skropienia
- dodatki według własnych preferencji (np. plasterki pomidora, oliwki)
Sposób przygotowania:
W misce wymieszaj mąkę z solą. Następnie w drugiej misce rozpuść cukier w ciepłej wodzie, a później dodaj suche drożdże. Pozostaw na kilka minut, aż drożdże zaczną pracować. Później Dodaj roztwór drożdży do mąki i zacznij wyrabiać ciasto. Wyrabiaj przez około 10-15 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Na koniec przykryj ciasto ściereczką i pozostaw je do wyrośnięcia przez 1-2 godziny, aż podwoi swoją objętość. Następnie przygotuj sos. W rondlu podgrzej oliwę z oliwek i dodaj czosnek. Smaż go przez chwilę, aż zacznie wydobywać aromat. Po tym dodaj pomidory i duś przez około 15-20 minut, mieszając od czasu do czasu. Dopraw solą, pieprzem, i dodaj posiekaną bazylię. Gotuj jeszcze przez kilka minut. Później odstaw sos. Na sam koniec zrób ciasto.
Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do najwyższej temperatury (preferowana temperatura to 250-300°C). Ciasto podziel na dwie części i uformuj z nich kulki. Następnie rozwałkuj każdą kulę na cienki placek o średnicy około 30 cm. Po wszystkim przenieś placek na natłuszczoną i posypaną mąką blachę do pieczenia. Rozprowadź równomiernie sos pomidorowy na cieście, pozostawiając niewielki margines na brzegach. Po tym rozłóż plastry mozzarelli po wierzchu i dodaj ulubione dodatki. Skrop oliwą z oliwek i włóż do rozgrzanego piekarnika. Piecz przez około 10-15 minut, aż brzegi ciasta będą złociste, a ser dobrze roztopiony. Pizzę podawaj ze świeżą bazylią i skropioną oliwą. Przed wyłożeniem na talerz, pozwól jej chwilę odpocząć.
