Jogurt roślinny to doskonała opcja dla osób szukających smacznej i zdrowej alternatywy dla tradycyjnego jogurtu mlecznego. Można go wykorzystać na wiele sposobów w kuchni, a jego przygotowanie w domu jest proste i nie wymaga specjalistycznego sprzętu.
Jogurt roślinny – zdrowa i prosta opcja
Jogurt stosujemy do wszelkiego rodzaju potraw, od śniadań i deserów, po sosy, marynaty i dania obiadowe. Świetnie sprawdza się jako dodatek do musli, owoców, smoothie, a także jako baza do tzatziki, dipów czy ciast. Dzięki swojemu delikatnemu smakowi i kremowej konsystencji jest uniwersalnym składnikiem kuchni na całym świecie. Jednak nie wszyscy mogą cieszyć się jego smakiem. Osoby z nietolerancją laktozy oraz weganie zmuszeni są z niego zrezygnować. Jogurt roślinny jest świetną alternatywą dla klasycznego jogurtu wykonywanego z mleka, do którego dodaje się bakterie probiotyczne. To właśnie one rozwijając się w mleku, powodują jego naturalne zagęszczenie i nadają charakterystycznego, lekko kwaśnego smaku. Zamieniając naturalne mleko na napój roślinny także jesteśmy w stanie stworzyć jogurt, który będzie zadowalał nas swoim smakiem, konsystencją oraz wartościami odżywczymi. Każdy z nas może wykonać go w swoim zaciszu domowym, ponieważ przygotowanie go nie jest wymagające.
Właściwości
Jogurt roślinny, podobnie jak jego mleczny odpowiednik, może mieć wiele korzystnych właściwości dla organizmu, zwłaszcza jeśli zawiera żywe kultury bakterii. Wspiera pracę układu trawiennego, pomaga utrzymać zdrową mikroflorę jelitową, a tym samym wpływa pozytywnie na odporność. Dodatkowo, w zależności od użytego napoju roślinnego, może być bogaty w błonnik, zdrowe tłuszcze i witaminy, takie jak witamina E, B12 czy wapń. Co więcej, jogurt roślinny to doskonała opcja dla osób z nietolerancją laktozy, alergią na białko mleka krowiego lub dla wegan, którzy wykluczają produkty odzwierzęce ze swojej diety.
Przepis na jogurt
Składniki
- 1 litr wybranego mleka roślinnego
- 3 łyżki cukru
- 1 fiolka lub saszetka bakterii jogurtowych
Sposób przygotowania
Proces produkcji jogurtu roślinnego rozpoczynamy od wyparzenia wszystkich przyrządów kuchennych, których będziemy używać. Są to łyżki, garnek i termos. Mleko przelej do garnka i podgrzewaj na małym ogniu. Gdy osiągnie ono temperaturę 40 stopni, nie pozwalaj, aby wyniosła ona więcej. Dodaj do mleka cukier i bakterie jogurtowe i dokładnie wymieszaj. Następnie przelej całość do termosu i zakręć go. Można dodatkowo owinąć go ręcznikiem. Tak przygotowany jogurt pozostawiamy na okres 12 godzin w ciepłym miejscu. Po tym czasie możemy przełożyć go do słoika i odstawić do lodówki na kilka godzin. Później należy jogurt wymieszać trzepaczką, aby uzyskać gładką, jednolitą konsystencję i pozbyć się ewentualnych grudek, które mogły powstać podczas fermentacji. Dzięki temu procesowi otrzymamy gotowy jogurt roślinny, który sprawdzi się jako dodatek do potraw, czy musli. Co więcej, jeśli zachowamy około pół szklanki gotowego jogurtu, możemy użyć go jako startera do kolejnej porcji, zamiast dodawać nowe kultury bakterii. Taki jogurt posłuży jako naturalna baza do fermentacji przy następnej produkcji.
