Kuchnia tajska zachwyca wyjątkowym połączeniem pięciu smaków – słodkiego, słonego, kwaśnego, ostrego i gorzkiego. To kulinarna podróż pełna świeżych ziół, aromatycznych przypraw i kremowego mleka kokosowego, które tworzą dania o intensywnym smaku i idealnej równowadze.
Charakterystyka kuchni tajskiej
Kuchnia tajska słynie z połączenia w daniach pięciu smaków – słodkiego, słonego, kwaśnego, ostrego i gorzkiego. Czerpie ona z indyjskich nut smakowych, korzystając z najpopularniejszych w Indiach przypraw. Dania często zawierają świeże zioła, takie jak kolendra, tajska bazylia i trawa cytrynowa, a także mleko kokosowe, sos rybny, limonkę i chili. Kluczową rolę odgrywa w niej również pasta curry, która występuje w wielu wariantach. Tajowie przykładają dużą wagę do równowagi smaków, aromatów i tekstur. Wiele dań przygotowuje się szybko, z zachowaniem świeżości składników. Typowe składniki to ryż jaśminowy, makaron ryżowy, krewetki, tofu, drób i warzywa. Potrawy często podaje się z dodatkami, takimi jak limonka, orzeszki ziemne czy kiełki fasoli. Kuchnia tajska uznawana jest za jedną z najzdrowszych na świecie, dzięki świeżym składnikom, naturalnym przyprawom i minimalnemu przetwarzaniu żywności.
Som Tam
Som Tam to pikantna sałatka z zielonej papai i jest najbardziej rozpoznawalną sałatką w Tajlandii. Składa się ona z niedojrzałej papai, pomidorków koktajlowych, marchewki, ogórka i fasolki szparagowej. Smaku jej nadaje chili, sos rybny, sok z limonki, prażone orzeszki ziemne i suszone krewetki. Składniki są tłuczone w moździerzu, co pozwala im lepiej się połączyć i wydobywa ich intensywny aromat. Danie wyróżnia się świeżością, chrupkością i idealną równowagą smaków: kwaśnego, słodkiego, słonego i ostrego. Som Tam pochodzi z północno-wschodniego regionu Tajlandii, ale dziś jest popularna w całym kraju i dostępna niemal na każdym ulicznym straganie.
Yum nua
Yum nua to pikantna sałatka z wołowiny. Mięso najpierw marynuje się w aromatycznej mieszance przypraw, a następnie krótko smaży lub grilluje, co nadaje mu soczystość i intensywny smak. Do wołowiny dodaje się warzywa, takie jak pomidorki koktajlowe, ogórki, cebula i świeże zioła. Całość skropiona jest wyrazistym dressingiem, przygotowanym z sosu rybnego, sojowego, oleju sezamowego, soku z limonki i chili. Danie łączy w sobie smaki słone, kwaśne, ostre i lekko słodkie, a dzięki ziołom i cytrusom pozostaje jednocześnie orzeźwiające. Yum Nua idealnie sprawdza się jako lekki posiłek lub przystawka w upalne dni.
Tom yum goong
Tom yum goong to pikantna zupa z krewetkami. Jest niezwykle popularna, gdyż można zamówić ją niemal w każdej restauracji. Jej głównym składnikiem są świeże krewetki (goong), a smak budowany jest na bazie bulionu z dodatkiem trawy cytrynowej, galangalu, liści limonki kaffir, chili i soku z limonki. Zupę wzbogacają pomidory, pieczarki lub grzyby słomiane oraz świeża kolendra. Charakterystyczne dla Tom Yum jest intensywne połączenie smaków – kwaśnego, ostrego, lekko słodkiego i słonego. Serwowana może być zarówno w wersji klarownej, jak i z dodatkiem mleka kokosowego.
Khao soi
Khao Soi to jedno z najbardziej charakterystycznych dań północnej Tajlandii, szczególnie popularne w rejonie Chiang Mai. To aromatyczna zupa na bazie żółtego curry i mleczka kokosowego, podawana z makaronem jajecznym. Danie wyróżnia się ciekawą teksturą dzięki połączeniu dwóch form makaronu – gotowanego oraz smażonego. Najczęściej podaje się ją z mięsem, zwykle z kurczakiem lub wołowiną, ale dostępne są także wersje z tofu dla wegetarian. Smak dopełniają marynowane warzywa, szalotka, limonka i pikantna pasta chili, które można dodawać według własnych upodobań. Khao Soi zachwyca kremową konsystencją, głębią smaku i aromatycznym charakterem.
